Sebagai produk tenusu yang kaya dengan nutrien dengan rasa yang unik, keju sentiasa digemari oleh orang Barat, dan bahan perisanya terutamanya termasuk sebatian seperti asid, ester, alkohol dan aldehid.Kesan deria kualiti keju adalah hasil daripada tindakan komprehensif dan sinergistik pelbagai bahan kimia perisa, dan tiada komponen kimia tunggal boleh mewakili sepenuhnya komponen perisanya.
Keju juga ditemui dalam beberapa makanan dan hidangan haiwan peliharaan, mungkin bukan sebagai bahan utama, tetapi sudah tentu sebagai perisa atau sifat sampingan untuk menarik perhatian haiwan peliharaan dan pemiliknya.Keju membawa keseronokan dan kelainan kepada pilihan rasa hambar mereka.
Nilai pemakanan keju
Keju adalah produk susu yang komposisinya bergantung kepada spesies haiwan (lembu, kambing, biri-biri) dari mana susu diperoleh, diet mereka dan proses susu ditukar menjadi dadih dan kemudiannya menjadi pejal.Semua ini boleh memberi kesan kepada rasa, warna, konsistensi dan kandungan nutrisi produk akhir.Keju terakhir ialah kepekatan protein, lemak, mineral dan vitamin dalam susu serta beberapa sebatian unik yang dicipta semasa proses pembuatan.
Protein dalam keju terutamanya kasein (dadi) dengan sejumlah kecil protein aktif biologi lain seperti beta-laktoglobulin, laktoferin, albumin, imunoglobulin dan pelbagai dipeptida dan tripeptida.Ia juga kaya dengan asid amino penting seperti lisin, dan asid amino yang mengandungi sulfur mungkin merupakan faktor pengehad pertama.Sebilangan besar lemak dalam keju adalah trigliserida rantai sederhana, asid linoleik terkonjugasi, asid butirik, dan fosfolipid dengan sedikit jumlah tepu.Keju agak rendah laktosa, dan keju kering lebih rendah.
Keju kaya dengan kalsium dan fosforus bioavailable, dan tinggi dengan natrium dan kalium.Kepekatan unsur surih adalah sangat rendah, jadi ia bukan sumber suplemen yang baik.Kandungan vitamin terutamanya bergantung pada jumlah kecil vitamin A. Banyak keju mengandungi beta-karotena dan carmine untuk meningkatkan warnanya (oren), tetapi keju mempunyai peranan terhad sebagai antioksidan.
Potensi faedah menambah keju pada makanan haiwan peliharaan
Keju ialah sumber protein dan lemak bioaktif yang berharga, asid amino dan asid lemak penting, dan mineral bioavailable tertentu seperti kalsium dan fosforus.
Keju adalah sumber protein berkualiti tinggi;ia kaya dengan kalsium, yang lebih baik diserap;ia kaya dengan asid lemak, yang menggalakkan metabolisme, meningkatkan daya hidup, melindungi kesihatan mata haiwan peliharaan dan menjaga kesihatan kulit, dan mempunyai kesan mencantikkan rambut;terdapat lebih banyak lemak dan haba dalam keju, tetapi kandungan kolesterolnya agak rendah, yang juga bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular haiwan kesayangan;Doktor gigi British percaya bahawa keju boleh membantu mencegah kerosakan gigi, dan makan makanan yang mengandungi keju boleh meningkatkan kandungan kalsium pada permukaan gigi, dengan itu menghalang kerosakan gigi.Untuk anjing hamil, anjing pertengahan umur dan tua, serta anjing juvana dan muda dengan pertumbuhan dan perkembangan yang cergas, keju ialah salah satu makanan tambahan kalsium terbaik.
Dalam kesusasteraan akademik tentang memberi keju kepada haiwan peliharaan, beberapa laporan mengenai teori "umpan" menyatakan bahawa anjing sangat menyukai keju, tetapi sedikit maklumat tersedia tentang minat kucing.
Jenis dan cara menambah keju pada makanan haiwan peliharaan
Keju kotej sentiasa menjadi pilihan pertama untuk haiwan peliharaan, dan sesetengah doktor haiwan di negara asing sering memerah keju daripada balang untuk menggalakkan haiwan peliharaan mengambil ubat.Produk yang mengandungi keju, seperti kering beku dan Keju Yak Himalaya, juga boleh didapati di rak haiwan kesayangan.
Terdapat satu bahan makanan haiwan peliharaan komersial di pasaran - serbuk keju kering, keju komersial ialah serbuk yang menambah warna, tekstur dan daya tarikan produk.Komposisi serbuk keju kering adalah lebih kurang 30% protein dan 40% lemak.Serbuk keju boleh digunakan dalam kombinasi dengan bahan kering lain dalam resipi apabila membuat doh untuk hidangan haiwan peliharaan yang dibakar, atau ditambah kepada makanan berwarna separa lembap, kering dan dalam tin untuk beberapa adunan.Banyak makanan haiwan memerlukan banyak keju untuk menambah nutrisi dan warna kerana warna bahan asas dicairkan.Kegunaan lain ialah menyalut hidangan atau makanan dengan keju tepung untuk menambah rasa dan warna pada rupa haiwan peliharaan dan pemiliknya.Serbuk keju kering ditambah secara luaran dengan menyapu serbuk pada permukaan dengan cara yang sama seperti agen perisa lain, dan boleh disapu pada kira-kira 1% atau lebih, bergantung pada kesan visual yang diingini.
Kaedah penambahan yang paling biasa adalah dengan pengeringan semburan atau, dalam kes lain, pengeringan dram, di mana keju kering ditambah kepada makanan haiwan sebagai serbuk kering yang telah diperiksa untuk keselamatan dan kualiti.
Masa siaran: 16 Mei 2022